En los días fríos, cuidar nuestra ingesta de vitaminas es clave. Si bien los compotas y zumos son un clásico, hay una bebida ancestral, a menudo olvidada, que esconde un poder nutricional superior. Te hablo del uzvar (o взвар), un tesoro líquido que conserva la esencia pura de la fruta, y que deberías incorporar a tu dieta hoy mismo.
Este antiguo brebaje no solo es delicioso, sino que su método de preparación secreto mantiene intactos sus valiosos nutrientes. Descubre por qué el uzvar es el rey de las bebidas saludables y aprende a prepararlo en casa, paso a paso.
El secreto está en los ingredientes y el proceso
La magia del uzvar reside en su base: una cuidadosa selección de frutas secas. Los protagonistas tradicionales son el albaricoque seco (kuraga), las pasas y la ciruela pasa (prunes). Cada uno aporta atributos únicos que transforman la bebida en un elixir de bienestar.
- La kuraga es una potencia de potasio y vitaminas A, C y E, aliadas perfectas para tu sistema nervioso y circulación.
- Las ciruelas pasas, ricas en hierro, manganeso y vitaminas B, A, C y K, son guardianas de tu digestión y ayudan a equilibrar el azúcar en sangre.
- Las pasas añaden antioxidantes, hierro, potasio y boro, fortaleciendo tus huesos y potenciando tu agudeza mental.
Aunque sus beneficios son innegables, si tienes alergias o problemas digestivos, una consulta médica previa siempre es aconsejable. Pero en general, sus contraindicaciones son mínimas.
El método infalible: Más que un simple hervor
La mayor diferencia entre el uzvar y tu compota habitual radica en la preparación. Aquí, la delicadeza es la protagonista:
Proporción clave: Empieza con una proporción de 3 partes de agua por 1 de fruta seca. Medir es fundamental para lograr el sabor y la concentración perfectos.
Pasos a seguir:
- Calienta el agua hasta que hierva, pero antes de que empiece a burbujear intensamente.
- Inmediatamente, retira la olla del fuego o simplemente vierte el agua precalentada sobre las frutas secas.
- Añade las frutas secas preparadas al agua caliente.
- Tapa la olla y deja reposar la infusión en un lugar cálido durante al menos 6 horas. Unas horas más no le harán daño.
- Cuela el uzvar una vez transcurrido el tiempo de reposo.
- Espera a que el líquido baje a unos 40°C antes de añadir miel o especias al gusto. ¡La paciencia es una virtud aquí!
La técnica del uzvar es simple: no se hierve, se infusiona. El agua caliente actúa sobre las frutas, extrayendo sus nutrientes sin destruirlos. A diferencia del compota, donde el calor prolongado puede degradar componentes valiosos, el uzvar conserva un tesoro de vitaminas y compuestos bioactivos en su estado más puro.
Es precisamente esta mínima exposición al calor lo que lo convierte en una opción nutricionalmente superior. Estás bebiendo la esencia de la fruta, potenciada y lista para revitalizarte.
Prueba a prepararlo este fin de semana y siente la diferencia. Tu cuerpo te lo agradecerá.
¿Te animas a darle una oportunidad al uzvar? ¿Tienes algún truco secreto para prepararlo?
